能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

主料：羊腿肉1000g、面粉800g、胡萝卜、粉条

辅料：植物油80g、精盐5茶匙、酱油、生姜、花椒、大葱白

步骤:

1、粉条提前用温水浸泡到松软，捞出粉条切碎。

2、把大葱白切成葱段与花椒、生姜一起用清水浸泡成葱姜花椒水。调入饺子馅可去除肉的腥腻味道。

3、把羊腿肉用刀切成小块，边剁边撒入调好的葱姜花椒水，直到把羊肉剁成细细的肉糜。

4、往剁好的羊肉糜中调入油40g、精盐3茶匙、酱油，拌匀后用力搅打上劲。

5、把搅打好的肉馅静置30分钟，让羊肉馅入味。

6、把胡萝卜洗净后剁成碎末。

7、把胡萝卜末、粉条碎倒入腌渍好的羊肉馅中，调入剩余的植物油、精盐、倒入剩余的葱姜花椒水用力搅拌均匀备用。

8、在腌渍馅料的时间里把面粉和成柔软的面团，饺子面的软硬可以参考“耳垂”的柔软度。把面团揉匀后，饧上半小时，可使面团柔软。

9、饧好的面团切下一小块，揉搓成2厘米粗细的面棍用刀切成小面剂子。每切一刀把面条转动90度。这样的好处是：饺子剂子形状比较规整，省去了用手团挤面剂子。

10、把面剂用手掌按扁，用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅的饺子皮要擀制的中间略厚，周边薄。这样可使馅料坐在饺子皮的中间厚些的位置，包好的饺子才不会被馅料浸破。

11、用小勺挖取适量的饺子馅，摊放在饺子皮的中间。

12、饺子培训把饺子皮上下对折后，在饺子皮顶部中间位置捏一下，固定住饺子皮。

13、在把饺子皮周边捏紧，使饺子馅不外漏。如果手艺好的话，可用“一把捂”的方法包饺子，比较省时间。

14、上手食指交叠托住饺子，让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压，两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。