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不知道怎么包羊肉饺子的看这里
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饺子培训

时间: 2017-12-05 09:10 浏览量: 40

      能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

4.

主料:羊腿肉1000g、面粉800g、胡萝卜、粉条

辅料:植物油80g、精盐5茶匙、酱油、生姜、花椒、大葱白

步骤:

1、粉条提前用温水浸泡到松软,捞出粉条切碎。


2、把大葱白切成葱段与花椒、生姜一起用清水浸泡成葱姜花椒水。调入饺子馅可去除肉的腥腻味道。


3、把羊腿肉用刀切成小块,边剁边撒入调好的葱姜花椒水,直到把羊肉剁成细细的肉糜。


4、往剁好的羊肉糜中调入油40g、精盐3茶匙、酱油,拌匀后用力搅打上劲。


5、把搅打好的肉馅静置30分钟,让羊肉馅入味。


6、把胡萝卜洗净后剁成碎末。


7、把胡萝卜末、粉条碎倒入腌渍好的羊肉馅中,调入剩余的植物油、精盐、倒入剩余的葱姜花椒水用力搅拌均匀备用。


8、在腌渍馅料的时间里把面粉和成柔软的面团,饺子面的软硬可以参考“耳垂”的柔软度。把面团揉匀后,饧上半小时,可使面团柔软。


9、饧好的面团切下一小块,揉搓成2厘米粗细的面棍用刀切成小面剂子。每切一刀把面条转动90度。这样的好处是:饺子剂子形状比较规整,省去了用手团挤面剂子。


10、把面剂用手掌按扁,用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅的饺子皮要擀制的中间略厚,周边薄。这样可使馅料坐在饺子皮的中间厚些的位置,包好的饺子才不会被馅料浸破。


11、用小勺挖取适量的饺子馅,摊放在饺子皮的中间。


12、饺子培训把饺子皮上下对折后,在饺子皮顶部中间位置捏一下,固定住饺子皮。


13、在把饺子皮周边捏紧,使饺子馅不外漏。如果手艺好的话,可用“一把捂”的方法包饺子,比较省时间。


14、上手食指交叠托住饺子,让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧,使饺子肚夹在两手拇指间,拇指用力按压,两手掌微微向中间靠拢,使饺子肚突出。


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