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羊肉饺子做法3款的制作
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饺子培训

时间: 2017-12-07 10:21 浏览量: 44

 羊肉萝卜

1.

主料:羊肉 500克,红萝卜 2个

  辅料:葱适量,适量,适量,面适量,鸡蛋清适量,花椒面适量。

  做法:

1、把羊肉洗净放绞肉机里绞成肉馅,胡萝卜擦成丝,再切末,葱姜切末,放入肉馅中。

2、撒少许花椒面,放入酱油,加入适量油、适量盐搅拌均匀,面粉加适量水、盐和鸡蛋清,搅成雪花状,揉成面团,饧发20分钟。

3、饧发好的面团,分成小剂,擀皮,包成饺子。锅内烧开水,下入饺子,饺子熟透,捞出即可。

羊肉荸荠饺子

1512436209540571.

材料

羊绞肉300公克,荸荠100公克,韭黄50公克,香菜50公克,姜15公克,葱15公克,盐3.5公克,鸡精粉3公克,细糖3公克,酱油10㏄,料理米酒10㏄,水50cc,花椒粉1茶匙,香油1大匙

饺子培训做法

1.荸荠洗净并沥干水份后,去掉外壳再切成细末;韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末;姜、葱分别洗净并沥干水份后,切碎末,备用。

2.备一钢盆,将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。

3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后,再将水分2次加入,并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。

4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀;搅拌均匀,即成荸荠猪肉馅。

5.于每张饺子皮中,放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状,即完成。

羊肉饺子

2.

食材用料

白萝卜半根、青萝卜半根、面粉、猪前膀、羊肉、花椒油、酱油、料酒、花椒水、五香粉、葱、姜、味精、盐。

饺子培训做法

1.面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。

2.分别把猪前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜,青萝卜洗净,分别搽成丝,再剁成碎末。

3.在猪肉馅儿中倒入适量花椒油,搅动拌匀。在羊肉馅中倒适量花椒水,搅动拌匀,把馅打开。

4.分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀。

5.把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续拌匀。

6.包饺子,锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。

 

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