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水饺培训 > 水饺资讯 > 怎么吃饺子既营养又好吃
怎么吃饺子既营养又好吃
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饺子培训

时间: 2017-12-19 10:18 浏览量: 44

  巧吃饺子把握这些要点 吃出均衡营养

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  绞好的肉馅也要剁一剁

  即便是没有注水的肉,绞好的肉馅吸水性也不好,这是因为肉是由肌肉纤维组成的,其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。然而,绞好的肉馅往往没有被剁细,肌球蛋白出不来,就没法起到吸水作用,不能使肉馅充分变黏。因此,已经绞好的肉馅也要再剁一剁,这样的肉馅不仅吸水性更好,鲜味也会更浓。

  瘦肉为主,少用肥肉

  很多人习惯包饺子时多放肥肉,认为吃着香,但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高,对健康不利。并且按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉类,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,所以最好一份肉类搭配两份蔬菜。提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。因此,建议大家在馅料中少用肥肉,以瘦肉为主,最好不要再添加动物油和植物油。

  加点干菜留住蔬菜汁

  在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时,大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉,以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失,从而错失最宝贵的营养精华。为了保留住蔬菜汁,可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切,如干紫菜、干裙带菜、干香菇等,这类食材往往也属于高纤维的配料,能帮助减少胆固醇的吸收量。

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 1、娃娃菜香菇精肉水饺

    原料:娃娃菜300克,鲜香菇4朵,洋葱2个,精肉馅200克,调和油20克,酱油10克,生姜2克,精盐2克,花椒粉0.5克。以上蔬菜和香菇切丁,精肉馅和洋葱、姜末一起放油拌均匀,再放菜馅,然后放精盐和酱油,顺时针搅拌。
    2、小西红柿洋葱牛肉水饺

    原料:小西红柿200克,水发黑木耳50克,小油菜200克,牛肉馅200克,葵花油20克,洋葱1个,精盐2克,生姜2克,酱油10 克,花椒粉0.5克。蔬菜切丁,调馅步骤同上。

     3、鱼肉芹菜青椒洋葱水饺

    饺子培训原料:芹菜300克,青椒1个,洋葱1个,香菇2个,三文鱼馅200克,调和油20克,酱油10克,料酒10克,生姜2克,盐2克,花椒粉0.5克,蔬菜切丁,调馅即可。


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