清汤水饺的做法是：

1.白萝卜擦丝，猪板油切丁，特别注意的是猪板油撕掉筋膜再熬口感更好，而且最好用水熬制。油菜心切两半焯水，西红柿切片备用。

2.锅中加猪油，下虾皮小火煸至金黄，盛出晾凉加入猪油、大葱，按照2斤白萝卜、4两大葱、1两虾皮、2两大油、2两油渣的比例调馅，特别注意的是油渣不要切太碎。 萝卜焯水去味后，尽量攥干，稍微切切。馅料中加入鸡粉、盐、味精、胡椒粉调味，点香油搅拌均匀。

3.按照1斤面5两水的比例和好面，其中加入少许盐和一个鸡蛋清，这样饺子皮不易发粘耐煮，把包好的饺子煮熟。

4.碗中放入鸡粉、盐、味精、胡椒粉、香油、西红柿片，冲入大开的饺子汤，放入煮好的饺子和焯好的油菜心即可。

高汤水饺

准备材料：猪肉200克，白菜150克，米粉300克，盐、葱姜末、紫菜各适量。

饺子培训制作方法：①将白菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成蓉，加入盐、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入菜末拌成馅备用。

②米粉加冷水和成面团，制成饺子皮，加馅，包成小水饺。

③先用开水将饺子煮至八成熟捞出，然后放入鸡汤内煮，加入盐、紫菜即可。