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高汤与清汤水饺,你更喜欢哪一种
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饺子培训

时间: 2018-01-11 12:54 浏览量: 31


清汤水饺的做法是:

1.白萝卜擦丝,猪板油切丁,特别注意的是猪板油撕掉筋膜再熬口感更好,而且最好用水熬制。油菜心切两半焯水,西红柿切片备用。

2.锅中加猪油,下虾皮小火煸至金黄,盛出晾凉加入猪油、大葱,按照2斤白萝卜、4两大葱、1两虾皮、2两大油、2两油渣的比例调馅,特别注意的是油渣不要切太碎。 萝卜焯水去味后,尽量攥干,稍微切切。馅料中加入鸡粉、盐、味精、胡椒粉调味,点香油搅拌均匀。

3.按照1斤面5两水的比例和好面,其中加入少许盐和一个鸡蛋清,这样饺子皮不易发粘耐煮,把包好的饺子煮熟。

4.碗中放入鸡粉、盐、味精、胡椒粉、香油、西红柿片,冲入大开的饺子汤,放入煮好的饺子和焯好的油菜心即可。

2.

高汤水饺

准备材料:猪肉200克,白菜150克,米粉300克,盐、葱姜末、紫菜各适量。

饺子培训制作方法:①将白菜剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成蓉,加入盐、葱姜末拌匀,再加入适量的水调成糊状,最后放入菜末拌成馅备用。

②米粉加冷水和成面团,制成饺子皮,加馅,包成小水饺。

③先用开水将饺子煮至八成熟捞出,然后放入鸡汤内煮,加入盐、紫菜即可。


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