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豆腐不碎,水饺不粘的秘诀
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饺子培训

时间: 2018-01-29 13:37 浏览量: 51

水饺




1、和面时,在一斤面中加入一个鸡蛋,可使面皮不粘连。

2、煮水饺时加入少许盐,开锅时水不会溢出。

3、煮水饺时加入盐或大葱,煮熟的水饺不会粘连。


鸡蛋


1、煮鸡蛋时,用凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂。

2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

3、鸡蛋炒熟出锅前,滴上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,吃起来没有异味。

4、煎蛋时,等蛋黄快要煎熟的时候加点冷水,鸡蛋会更黄更嫩。



水饺培训学校鱼肉




1、洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。

2、鱼泡酒。炸鱼前,可以先泡下白酒,这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

3、鱼剖肚洗净后,加入红酒,同样可以起到祛腥的作用。

4、切完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。



牛羊肉



1、肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。

2、冻肉可用高浓度的盐水解冻,那样会使肉质更爽嫩。

3、煮牛肉时,用纱布包好一小撮茶叶,与牛肉同煮,肉会烂的更快且味道更为鲜美。



虾仁




将虾仁放入碗内,加一点精盐和食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。

鱼汤




要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎。


米饭


1、米和水的比例要得当。通常米1:水=1.2—1.4,米可提前浸泡1小时。

2、适当加点醋。500g米加1ml醋,米饭味道会更加香浓、松软,且没有醋味。

3、加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4、加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上,这样可以祛除异味。



面条



1、煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、煮面条时加入盐,面条不会糊烂。


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