饺子虽然煮食方便

但是小小的水煮也有讲究

到底是热水还是冷水煮更好呢

冷冻水饺适合冷水煮

【冷水煮更能确保馅儿煮熟】

如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，吃到夹生的水饺最为败兴，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

【冷水煮更健康放心】

水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，冷水煮水饺更能保证馅儿熟透，可杀死寄生虫，因此吃起来更放心。

【冷水煮更省时省力】

热水煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手；而冷水煮水饺相比而言更为省事，水还没滚就直接丢锅里放着不管，10分钟后盛起饱满的水饺就可以开吃了。

现包水饺适合沸水煮

【沸水煮皮不会糊】

水饺培训学校与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。

饺子皮跟饺子的馅料熟成的原理都比较容易理解，

那就看看现在传统煮饺子都有些什么方法。

▷水煮开了饺子才下锅？

这确实是个好方法，

不仅可以让饺皮里的蛋白质迅速变性定形，

还可以让饺子皮表层的淀粉迅速溶出不会黏在一起。

同事沸腾翻滚的水也有助于搅拌，

不用担心会被铲子铲破饺子。