东北酸菜是地道的东北特色酱菜之一，东北人家一到秋冬季节，酸菜就是餐桌的主角，炒，炖，生吃，做馅料，无论怎样做都是家常美味。

原料：饺子粉150克、酸菜250克、猪肉100克、葱末15克、姜末10克、花生油20克、香油5克、鸡粉5克 。
水饺培训学校制作：
1、用温水和面备用。
2、盆中放入肉馅，加入油和调味料并放入少量的水搅拌均匀，放盐调味。
3、将酸菜用冷水冲洗后，挤干水放入调好的馅料中搅拌均匀，最后放适量的香油。
4、擀皮包饺子即可。

材料：猪肉馅，东北酸菜，饺子皮

配料：料酒，盐，玉米油，生姜，胡椒粉，五香粉，蚝油

1、准备材料：酸菜一袋，猪肉馅

2.酸菜取出多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分

3.生姜也剁成细末

4.猪肉馅放入盆中，加入料酒，盐，五香粉，胡椒粉，姜末，蚝油，玉米油拌均匀。

5.再把垛细的酸菜放入肉馅里，拌均匀即好

6.饺子皮适量

7.取一块饺子皮，包入酸菜猪肉馅，捏成饺子生坯

8.一次包好所有饺子

9.入锅中蒸熟盛盘即可