西葫芦饺子

　　原料：五花肉400克，韭菜150克，西葫芦1个，葱姜末，生抽2茶匙，料酒2茶匙，花椒油1汤匙，盐2茶匙，味精少许。

　　准备：五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净，洗干净，切碎。西葫芦去皮，去瓤，用镲子刨成丝，再剁碎，攥掉水分，别太干。

　　做法：在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。把剁好的韭菜、西葫芦和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀即可。

西葫芦鸡蛋饺子

　　1.将高筋面粉倒入盆中，烧一壶热水备用。

　　2.将烧沸的热水倒入面粉中一点，注意不要一下倒太多，用筷子搅拌面粉，如果面粉成团后方可再倒入一点热水。

　　3.这一步骤很关键!当面粉和成如图所示这样的程度时，就不要再加水了，再加就稀了!然后把筷子上的面弄掉，可以用手和面了(注意!接触过热水的面很烫手，尝试性的慢慢和面，不要烫伤)

　　4.将面揉成一团后，看看是否已经不黏盆，不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加，如果之前加水加多了，这时面肯定黏盆!如果是这种状况，没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了，这和面的步骤可就周而复始没完没了了…

　　5.将西葫芦洗干净，去掉蒂用插板插丝。(插板尽量大一点，我这是临时买的便宜货，很小插起来很费劲。)

　　6.将插成丝的西葫芦放入碗中，加入2勺盐，为的是将西葫芦里的水分莎出。

　　7.在等待醒面和莎水分的过程中，我们可以开始做鸡蛋花了。

　　8.将四枚鸡蛋打进碗里。

　　9.用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀。

　　10.锅内倒入少量食用油，开小火热锅。

　　11.油稍微热后，将刚才的鸡蛋倒入锅内，继续小火。

　　12.当锅内蛋液开始出现浑浊状态时，用筷子开始进行搅拌(即随意的乱划)。

　　13.由于是小火，所以蛋液会慢慢变熟，这期间一定要不停地用筷子乱划，划得越多鸡蛋花的块越小!

　　14.随着加温，蛋液已经基本凝固了，此时继续划。

　　15.轻轻摇晃锅，当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时(如图)，即可出锅，盛在碗里晾一下备用。

16.将适量新鲜的虾皮(也可叫“海米”)切碎。

　　17.切出适量葱花。

　　18.此时的西葫芦已经被杀出好多水了，我们可以将西葫芦握在手心，双手抱拳将水分挤出。

　　19.将图中四样主料放在同一个大碗中，加入少量盐和适量香油，再加入一些十三香，进行搅拌。

　　20.此时的面已经醒好了，可以开始准备包饺子了。

　　21.将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开，揉成条装，再切成一个个小段，用擀面杖擀成圆面片，注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅，馅不要太饱，容易煮破。面片两头捏在一起，剩下的部分再随意捏一下，保证不露馅就可以了。(这一步满手都是面粉，忘记拍照，大家请脑补。)

　　22.将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上，上面提前撒上点面粉。(可以多包一些，把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层，冻15分钟后即可拿出，此时饺子已经冻住，不会互相粘黏，取出托盘，将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱，留着以后吃。)

　　23.将锅内烧开水，下入饺子，开大火，沸腾后加入一勺冷水，再沸腾再加入冷水，一共加三次，最后一次沸腾后即可关火入盘。

　西葫芦水饺

　　水饺培训学校原料：西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱花各适量。

　　做法：把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐，拌匀即可。

材料：面粉适量、西葫芦2 条、香菇1 小把、熟花生粒1小碗、姜、盐、芝麻油

做法：

1、面粉加入适量的冷水和成面团，饧30 分钟。

2、西葫芦洗净剁碎，撒少许盐出水后，放入盆内待用。香菇、姜切碎；花生放入锅中炒熟后，碾成碎粒。

3、香菇、熟花生碎、姜末、盐、芝麻油放入西葫芦盆里拌匀。

4、把和好的面，擀成饺子皮，包上西葫芦馅，做成饺子。

5、平底煎锅内刷一层油，烧至六成熟时，放入饺子，加少许水，盖上锅盖焖 2分钟。待水分全部蒸发，饺子的底部煎得黄黄的，即可取出食用。