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水饺培训 > 水饺技术 > 饺子皮怎么做才筋道
饺子皮怎么做才筋道
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饺子培训

时间: 2018-03-19 11:17 浏览量: 32


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  1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。


  2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。


  3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。


  4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。


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 水饺培训学校饺子皮怎么做最软?


  1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。


  2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。


  3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。


  4、可以早上和好面,到中午再包饺子。

  • 加鸡蛋的饺子皮更筋道

和面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。


  • 冷水面团口感好

和面时水和面是有比例的,通常面和水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好!


  • 自剁肉馅的简便方法

把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成。


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