• 这一次又做了酸菜饺子，小时候家里条件有限，吃一顿饺子就是美味，猪肉都有定量，冬季里酸菜饺子记得老妈会用猪油渣和酸菜一起包饺子，那种滋味依然还会在脑海中怀念。
  这次正好家里还有一些猪油渣，决定包上一次儿时的油渣酸菜饺子，重温儿时的美味滋味。
  包好之后，可惜孩子和老公都说吃不惯，说是饺子馅是酸的有些怪味，Ｏ(≧口≦)Ｏ，
  只有我自己吃的那叫一个美，终于又尝到了最想念的酸菜饺子，一大盘统统消灭！！！

• 饺子在中国人的心里一直是一种

• 情怀的寄托和家乡的味道，

• 相传水饺是我国医圣张仲景首先发明的，

• 距今已有一千八百多年的历史，

• 我国北方人都是用饺子来作为节日的佳肴。

• 
  

• 
  

• 不同的地区东北饺子培训，饺子馅也是不尽相同，

• 今天我们找到的这家小店里有一道招牌水饺，

• 相信很多淄博人都没有吃过，

• 接下来咱们就一起来尝一尝。

食材

• 主料

• 东北酸菜

  250g

• 猪油渣

  130g

• 面粉

  300g

• 
  

• 辅料

• 盐

  适量

• 糖

  2g

• 花椒粉

  2g

• 料酒

  10ml

• 酱油

  15ml

• 鸡精

  少许

• 香油

  适量

• 
  

• 步骤

• 1.准备好所有的食菜。

• 2.面粉加入温水合成软面团静置备用。

• 3.酸菜稍微清洗剁碎，猪油渣剁碎放入大盆中。

• 4.加入盐，糖，料酒，花椒粉，酱油，鸡精，香油。

• 5.拌均匀成为馅料。

• 6.和好的面团揉均匀搓条。

• 7.切成小剂子。

• 8.小剂子按扁擀成饺子皮。

  9.取一张饺子包入酸菜馅

• 10.捏成饺子生坯。

  11.依次全部包好。

  12.锅中水烧开，放入饺子煮熟，可随醋碟上桌一起食用。

• 小贴士

• 饺子面团一定要稍微软一些，这样饺子口感才好。
  也可以把猪油渣换成猪肉，酸菜猪肉饺子，味道一样香。
  酸菜馅饺子酱油不要多，少许一些起到体现的作用就好，有些人家东北酸菜饺子是不放酱油，自己可随意。
  盐要适量，酸菜本身也有咸味，所以盐不要多，以免饺子过咸，影响味道。