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难以忘怀的牛肉酸菜饺子
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饺子培训

时间: 2018-04-14 14:26 浏览量: 37

1513998326292111.webp我爱吃东北酸菜水饺,缘于上世纪七十年代末的一次大连之行。
      七九年冬,领导派我去东北大连接新兵。当时物质匮乏,家家户户在入冬前都要买入许多大白菜,作为一个冬季的当家储备菜倄。我当时往返于大连市区与郊县的庄河之间。而不管住在县人武部、还是大连军供站、抑或新兵家中,每顿中晚饭中有一道必有的菜倄就是炒大白菜,有时会加几条肉丝或几片肉片。以至于在大连呆了一段时间后,由衷的感叹:东北大米好吃,但菜倄太单调了!直到有一天,庄河一位乡人武部长邀我和其他几位接兵干部去他家吃自包的酸菜水饺(也是以大白菜为原料,东北人都会做的一种泡菜),使我仿佛尝到了人间的稀世美食。那种集香、酸、鲜于一体的感觉,深深地刺激着我敏感的味蕾,竟使我长久无法忘怀。
       回部队后,战友们问起我一个多月大连之行的见闻,除了大海、老虎滩、星海公园抓海参、旅顺军港、睡坑时墙的隔壁有灶肚里烧大柴火等以外,就是描述尝到了酸菜水饺的美妙口福回忆了。也巧,单位同事中有几位东北藉干部,得知我如此青睐酸菜水饺,就会时不时邀我和其他同事去家属区,买来猪肉,加入自制酸菜,自己动手包猪肉酸菜饺。如此隆重地搓一顿,比部队会餐还过瘾。
         

      转业二十五年,随着国家经济的不断进步,食品种类不断丰富,渐渐把酸菜水饺也给淡忘了。年前的一天,突然发现我家东大门外的一家专门卖雪花牛肉的老板与老板娘正在包饺子,我知道老板是厚道的东北人,便问:“老板,你的水饺是什么馅儿?”“牛肉芹菜馅、牛肉萝卜馅、还有少量自做的牛肉酸菜馅。”真是踏遍铁鞋无觅处,得来全不费功夫啊!原来我已20多年未曾尝到的美食竟在家门口。于是马上向老板预订了100个(该店讲究质量,每天定量供应,酸菜水饺须提前预订)。自此,只要想吃,我每天都可以吃到正宗的东北牛肉酸菜水饺了。原来,口福与幸福一样,有时候是会不期而至的!

我爱吃东北酸菜水饺,缘于上世纪七十年代末的一次大连之行。
   

好吃不过饺子,舒服不过倒着。”这是北方乡下的一句俗语。


北平城里的人不说这句话。因为北平人过去不说饺子,都说“煮饽饽”,这也许是满洲语。我到了十四岁才知道煮饽饽就是饺子。

 

北方人,不论贵贱,都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力,饺子培训吃顿饺子不算一回事。


小康之家要吃顿饺子要动员全家老少,和面、擀皮、剁馅、包捏、煮,忙成一团,然而亦趣在其中。

水饺培训热线13460783126

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