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东北大馅饺子之酸菜小水饺
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饺子培训

时间: 2018-04-17 14:53 浏览量: 26

再过去东北百姓家里有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的也是这酸菜呢!

材料:猪肉馅,东北酸菜,饺子皮

配料:料酒,盐,玉米油,生姜,胡椒粉,五香粉,蚝油

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1.准备材料:酸菜一袋,猪肉馅

2.酸菜取出多洗几遍,切成丝再剁碎,挤干水分

3.生姜也剁成细末

4.猪肉馅放入盆中,加入料酒,盐,五香粉,胡椒粉,姜末,饺子培训蚝油,玉米油拌均匀。

5.再把垛细的酸菜放入肉馅里,拌均匀即好

6.饺子皮适量

7.取一块饺子皮,包入酸菜猪肉馅,捏成饺子生坯

8.一次包好所有饺子

9.入锅中煮熟盛盘即可

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小贴士

1.饺子不要煮过头,点三次水,水开三次就差不多了

2.酸菜要用清水泡一下去除多余的酸味,不然太酸不好吃了

3..猪肉采用肥瘦相间的最好,纯瘦的不好吃,七分瘦三分肥或者五五开都行,因为酸菜很解腻,所以不用怕吃起来会油

4.酸菜馅里要多放油,否则会很干,吃起来不香


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