春天是吃荠菜的大好时节，荠菜的吃法很多，可清炒、凉拌、做汤，最经常被用来做馅料，要么包饺子、馄饨，包包子等，今天用它做馅做春卷。 荠菜春卷外壳金黄酥脆，因荠菜的清香减少了许多油腻，使得清爽鲜嫩。

做法：

荠菜清洗干净后，放入沸水中煮沸后捞起；

将水拧干，再切成碎末；

肉剁成肉糜，胡萝卜切细碎；

肉糜、荠菜、胡萝卜碎混合，加入盐、生抽、少许油，拌匀，饺子培训朝一个方向搅拌至有点粘稠的状态；

取一小团馅料，摆成长方形，放在春卷皮（可用馄饨皮替代）中间偏下的位置；

春卷皮底部、两边分别朝中间折起；

春卷皮带馅朝上方滚卷翻面；

在最上方三角处抹上清水，将春卷封紧；

锅里倒油，热至插入筷子可以冒泡，依次放下春卷，小火油炸；

炸至内馅隐约可见，春卷皮变脆硬，即可捞起，沥油。

小贴士：

1，春卷皮也可以用馄饨皮加油后擀薄制作，做成圆形的春卷皮；

2，孕妇、婴儿、女性经期不适宜吃荠菜。

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用料

猪肉 200克

香菜 400克

面粉 500克

菠菜 5颗

干面粉 适量

料酒 3勺

老抽 2勺

王守义饺子调料 1勺

豆油 2勺

盐 1勺

清水 适量

做法步骤

1、菠菜开水烫一下切小段，加清水一起放入榨汁机，榨汁后过筛（榨汁机有滤网的则不用过滤）.过筛后菠菜汁备用

2、将面粉倒入盆中，边加菠菜汁边搅拌，搅至絮状。

3、用手揉成光滑的面团，醒发半个小时.

4、香菜洗净后控干水分，切小段.5、将香菜和肉馅放入盆中，准备小勺.

6、放入料酒、盐、老抽、王守义饺子调料，最后放盐.搅拌均匀后备用。

7、醒发后的面团切小块搓成长条，切成均匀的小剂子，擀成薄片。

8、放入调好的饺子馅

9、包好饺子

10、依次包好所有饺子。

11、单独拍一张.

12、煮好饺子，配上醋和蒜，开吃吧！