鲅鱼水饺

原料：韭菜 猪肉 姜 鲅鱼（其实还应该有面粉用来制作饺子皮 如果去外边买的话可以省略制作饺子皮的部分）

面粉加一点点盐用30度左右的温水和成面团 面粉和水的比例大约为3:1盖上盖子醒一会

姜切末 韭菜切成小粒

猪肉剁碎后（可以不用剁的太碎 有点口感比较好吃）加入盐 五香粉 酱油 料酒 姜再加一点水搅拌均匀腌渍10分钟

鲅鱼去头后从背部剖开 分成两部分 然后摘掉腹部和背部的小刺（一定要处理干净 可以用手轻轻抚摸鱼肉 感觉有刺摘除即可）

然后用勺子把鱼肉从鱼皮和鱼刺上剔下来

摔好的鱼泥中加入盐 糖 白胡椒粉 五香粉 料酒 油 水（水要多一些 为鱼泥的三分之一）搅拌均匀 饺子培训将搅拌均匀的鱼肉拿在手中 向盆中反复摔打 摔打3分钟即可

然后加入猪肉和韭菜

搅拌均匀（鲅鱼馅制作完毕）

切成一个个小剂子

擀成饺子皮

放上饺子馅

包成饺子（我包的饺子肚子比较大 哈哈）锅中烧水 水开后加入一点盐放入饺子 刚下锅的饺子需要顺着一个方向轻轻推动 防止粘锅

等水开之后饺子会浮上来 持续煮1分钟后 就可以捞出来了

完成！！！

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高汤状元水饺

水饺很多不同的做法，但是方法有很大的却别，下面的这状元水饺种体小、皮薄、馅丰满，味道鲜美，食时配高汤，是一种精细小吃。

食材：

面粉，猪肉，

辅料：

水发干贝20克，水发海米、水发木耳、青蒜、大葱各50克，姜5克，酱油50克，精盐10克，味精2克，紫菜25克，芝麻油25克。

具体做法：

1、面粉加盐，和成面团，揉成长条状，而后切成小面团，再擀饺子皮。

2、调馅：猪肉馅（可以直接用机器把饺子馅提前做好），而后准摆好的摩尔、清算、大葱、姜、海米等，切成馅搅拌均匀，而后放入调料酱油、味精、盐、芝麻油等，调拌均匀。

3、包饺子：用饺子皮包馅，注意口要按压严实。

4、煮高汤：锅内放清汤，把提前准备好的紫菜、青蒜蒜末、味精等放入锅内煮沸。

5、睡觉下锅，煮沸之后，点冷水3次，就可以出锅了。