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水饺培训 > 水饺技术 > 东北饺子-从揉面到出锅就是这么简单
东北饺子-从揉面到出锅就是这么简单
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饺子培训

时间: 2018-04-19 14:14 浏览量: 34

.揉面,力道适中,臂力不好的揉一会手焦酸

.揪季子,据说揪的贼匀称的都是大师,你行吗?

团了季子,这是不会包饺子的人不得不干的事

团了的要圆点,不能有缝,才能擀出好饺子皮

压季子,一手一个,嗖嗖以嗖嗖

至今还不会擀皮的人请在评论里说

小编就怎么都不会擀皮,这么多年都不会!包饺子各有各的风格,有的胖,有的瘦

有的长,有的短,有的能站起来,饺子培训有的仰脖壳

有人会神技,能包出麦穗饺子,缺点就是馅少

如果馅不够,皮还有怎么办,那就包盒子呀

1515820290905860.

白菜猪肉水饺

食材准备:

面粉250克、大白菜200克、猪里脊肉150克、蟹味菇60克、韭菜几根、姜蓉少许、饺子培训有机酱油适量、蛋清半个、香油几滴、花生油少许。

步骤:

1,将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水,姜用"擦蓉器"擦成姜蓉。

2, 肉剁碎,加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀,放置一边入味,大白菜剁碎后用手攥出少许水,蘑菇焯水后剁碎,韭菜切碎,一同放肉馅里。

3, 充分拌匀,盆里加面粉,分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右。

4, 面团再次充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮。

5, 包好的水饺,留出需要当时吃的,可按每次食用量,装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

水晶饺子

食材准备:

澄粉70克、土豆淀粉20克、开水100克、猪油2.5克、海虾150克、肥猪肉15克、甜玉米40克、黑木耳适量适量、胡萝卜适量、绿豆粉适量、胡椒粉少量、香油少量、盐少量、鸡精少量。

步骤:

1, 澄粉和土豆淀粉混合均匀,倒入开水(一定要烧开水),用筷子充分搅拌均匀,成雪花状。

2,待面粉糊稍凉以后用手揉成面团,放入猪油再次揉匀,盖上湿布醒15分钟。

3,将黑木耳,绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线,剁成小粒,与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳,绿豆粉丝切成小粒,胡萝卜切成小粒。把猪肥肉,虾仁,甜玉米粒,黑木耳,胡萝卜,绿豆粉丝和盐,胡椒粉,鸡精,香油搅拌均匀成馅。

4,醒发好的面团再次揉匀,搓成长条,分成等份剂子8~16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚,边缘薄的饺子皮,面皮中放入调好馅料,包成水晶饺生坯。

5,水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上,入锅大火烧开,转中火蒸六分钟即可。

香菇肉馅饺子

食材准备:

猪肉500克、香菇500克、料酒、酱油、蚝油、葱、姜、花椒、大料、糖、香油、盐。

步骤:

1, 猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份。

2, 500克香菇去根洗净,大葱一棵,将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用,香菇焯熟过凉水备用。

3,将香菇剁成,将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀,将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可。


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