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饺子培训-水晶虾脚
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饺子培训

时间: 2018-04-23 14:31 浏览量: 32

大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“虾饺”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

虾饺是广东一道名菜,味道非常鲜美,做出来是半透明的新鲜虾肉馅,一口一个,香糯可口。吃的时候沾一点香醋,味道更佳鲜美,这道饺子用的虾我习惯拍打,这样虾更容易起胶,如果是用剁的话,口感就没有拍的好了,这道虾饺做的讲究点的饺子皮应该是半透明的,这样吃起来比较有嚼劲,今天小编就和大家来分享这道虾饺的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。

水晶虾饺是广东著名的传统小吃,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。虽然它名叫虾饺,但绝不仅仅是由几只虾包在面皮里。

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,饺子培训现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,饺子皮呈半透明。虾饺口感柔韧,馅心鲜美可口,味道鲜嫩。一口咬下去,满口香嫩的味道。

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水晶虾饺的做法:

食材:

澄粉(150克) 、玉米淀粉 (50克)、鲜虾(250克)、 猪肥肉、猪油(或黄油) 、小葱、料酒、香油、胡椒粉、盐、鸡精等。

1、将澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合

2、加入适量猪油,慢慢倒入开水,边倒边搅拌,揉匀待用

3、鲜虾洗净剥壳去虾线

4、留一些整只的虾,将剩余的虾仁剁碎5、把肥肉切成小丁,剁成肉泥备用6、将小葱及其他配料切碎

7、将所有剁好的馅儿放在一起,加入适量料酒、香油、胡椒粉、盐、鸡精等调味,搅拌均匀

8、将和好的面团搓成长条切成小剂子,用刀面压扁擀薄

9、放入饺子馅儿和一个虾仁,包好

10、将虾饺放入蒸屉,大火五分钟就可出锅。

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