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饺子培训-虾仁馅饺子
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饺子培训

时间: 2018-04-24 14:16 浏览量: 22

东北饺子文化:包啥馅,发啥财!

芹菜馅:勤财之意的勤财饺勤有勤奋、勤劳的意思。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅:久财之意的久财饺

久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久。

白菜馅:百财之意的百财饺百财是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅:鼓财之意的鼓财饺

香菇的形状如同向上的箭头,有股票大盘的势,向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

酸菜馅:算财之意的算财饺算有核计,清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。(就是数钱数到手抽筋)。

鱼肉馅:余财之意的余财饺“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。

牛肉馅:牛财之意的牛财饺一提到“牛”,就有牛气冲天的感觉,吃了牛肉馅饺子,就能遇牛市,当牛人!

羊肉馅:洋财之意的洋财饺羊:即广大,众多,比海还广阔。希望发洋财,广发财。

大枣馅:招财之意的招财饺枣”与“招”谐音,招财,意为财源滚滚来。

野菜馅:野财之意的野财饺野:野外,或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。

甜馅:添财之意的添财饺传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,饺子培训可又不是很安全、卫生,所以包上糖,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,添财进宝。

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虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克

调料:少许盐,姜末。

操作方法:

先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。


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