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鸡肉饺子的两种做法
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饺子培训

时间: 2018-04-25 14:26 浏览量: 29

鸡肉核桃馅

材料

鸡肉,核桃,香菇,胡萝卜,高筋面粉,姜,料酒,酱油,盐,橄榄油,胡椒粉

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做法

1、 烤箱上下管180度预热5分钟,放入核桃烤8分钟取出,用擀面杖擀成粉末。

2、 面粉加温水揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜饧20分钟左右。

3、 面粉加入胡萝卜原汁,揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜饧20分钟左右。

4、 鸡肉剁成肉糜。

5、 香菇洗净剁成末。

6、 鸡肉、香菇、核桃粉、姜末混合,放橄榄油、料酒、酱油、胡椒粉、适量盐搅拌均匀。

7、 将面团揉搓光滑,搓成条状,切成大小均等剂子(加了胡萝卜的剂子略小些)。

8、 将两个不同颜色剂子按扁,擀成面皮。

9、 取适量馅料置于面皮上,捏褶包成饺子。

10、反之,白色剂子略小些,不同颜色的两个面饺子培训剂按扁擀成面皮,取适量馅料包成饺子。

11、煮锅加水烧开,依次放入饺子轻轻搅动。烧滚后加入冷水,加三次冷水后饺子浮起,过冷开水,装盘即可。

主料:鸡脯肉或鸡大腿肉6两、香菇12朵(由于鸡肉里没有脂肪,口感不好,所以要加香菇。香菇可以相应的多放一点)
辅料:

 十三香(提味很重要,少不了的)、葱姜末、植物油
做法:
  1.将香菇泡水,鸡肉剔去骨头。
  2.鸡肉剁成肉糜,在剁的过程中将香菇加入,一块剁碎,这样鸡肉还能吃一些香菇的水分。
  3.鸡肉剁好后加入十三香,葱姜末,酱油,搅拌,然后往鸡肉里打水,可将泡香菇的水打进去,打6~9汤勺即可。

鸡肉白菜饺子

准备材料:鸡肉150克,大白菜100克,芹菜20克,鸡蛋2个,饺子皮、高汤、植物油各适量。

制作方法:①将鸡肉末放入碗内,加入少许酱油拌匀。

②大白菜和芹菜洗净,分别切成末。鸡蛋炒熟,并搅成细末。

③将所有原料拌匀成馅,包成饺子,并下锅煮熟。

④再锅内放入高汤,撒入芹菜末,稍煮片刻,再放入煮熟的小饺子,加少许香油和酱油。


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