最近天冷，公司里最爱炒热气氛的某个小伙伴天天死样怪气，办公室里没有他讲笑话，我都不习惯了。

问那个小伙伴怎么回事，他是个北方孩子，丧着脸说可能是今年上海的冬天特别冷，冻耳朵，想吃饺子。我撸起袖子说不就是饺子吗？我来做！同事们听了十分感动，然后纷纷表示，只想吃老万做的……

起因是老万以前做过一次四喜饺子，我那时没在公司所以没见过，据说那饺子貌美惊人而且特好吃，我心想饺子还能貌美到哪里去？然后这一回，总算见识了一眼。

而这一眼，就让我服气了。

蒸好出笼，饺子皮儿晶莹剔透，饺子馅儿亮晶晶的，蘸上醋，饺子培训一口下肚，咸鲜味美，感觉空气都变得甜美起来了。

我就是一只白白的大饺砸！

食材

蒸饺皮：

中筋面粉 100g / 温水 50ml

肉馅部分：

虾仁 100g / 夹心肉糜 200g / 盐 4g / 糖 8g / 葱姜水 40ml / 白胡椒粉 2g

葱姜水做法：

将2根小葱、2片姜和40ml清水放入搅拌机打碎，过滤备用。

装饰部分：

1、青豆碎20g：青豆去皮切碎，备用（之后需要上笼蒸，故不需事先焯水）。

2、黑木耳碎 40g ：干黑木耳用冷水泡发，去蒂切碎，备用。

3、胡萝卜碎 20g : 胡萝卜洗净，去皮切碎，备用。

4、熟蛋黄末 2个：水煮蛋切开，取出熟蛋黄，过筛成末，备用。

做法

肉馅部分：

1. 将100g虾仁去除背部虾线， 用刀拍成虾胶，备用。

2. 将200g夹心肉糜和4g盐混合均匀后，分多次倒入过滤好的葱姜水拌匀，放入拍好的虾胶，加入8g糖和2g白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

蒸饺皮部分：

1. 将100g中筋面粉及50ml温水混合均匀，揉成面团，静置10分钟。

2. 将面团搓成条状，均分为12份，用擀面杖擀成直径为8.5cm左右的蒸饺皮。

做蒸饺：

1. 将10g左右的肉馅放在蒸饺皮的中心，外沿四等分的位置向中间捏合，整体呈四瓣花型。

2. 将每两个孔相邻两边的中间点捏合，使中间部分也呈四瓣花型。

3. 把青豆碎，胡萝卜碎，黑木耳碎和熟蛋黄末分别均匀填入外圈的四个孔后，将这四个孔外沿捏出花瓣尖角。

4. 待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸6分钟，四喜蒸饺完成！