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水饺培训 > 水饺资讯 > 有嚼头的精美莲藕饺子
有嚼头的精美莲藕饺子
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饺子培训

时间: 2018-04-28 14:08 浏览量: 24
1.将猪皮加冷水,开大火5分钟后,捞出凉水洗净

2.去除皮上的肥肉与猪毛后,将猪皮切成细丝
3.将切好的猪皮加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制

4.将煮好的肉皮汤,用漏勺滤去肉皮后,静置

5.①将肉皮冻汁儿与肉馅按1:4的比例,顺着一个方向,搅拌上劲
   ②或将肉皮冻汁儿,放入冰箱冷藏20分钟凝固,取出后切成小丁,拌入肉馅,搅拌上劲

注:
拌好的肉馅放半个小时为好,这叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃
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主料:

 韭菜 200g  莲藕 500g  猪肉 350g  面粉 500g

辅料: 

葱适量  姜适量  盐适量  食用油适量  香油适量  老抽适量  生抽适量  蚝油适量

做法

1. 面粉中加适量水和成稍软的面团,过十分钟后再揉一揉饺子培训,面团更光滑柔软。盖好保鲜膜饧至少半小时以上,时间长了面团好用。

2. 准备馅料。把猪肉切成小丁再稍微炖一会。放入切碎的葱、姜、老抽、生抽、蚝油,拌均匀腌制一会。

3. 韭菜洗净控水,莲藕去皮洗净。

4. 把莲藕切碎炖成碎末。

5. 把莲藕末放入肉馅中,加适量盐。

6. 把莲藕末和肉馅拌均匀。

7. 把韭菜切碎。

8. 放入肉馅中,加适量食用油。

9. 再放入香油。

10. 把馅料拌均匀。

11. 取适量面团揉成长条,切成小剂子再揉圆,擀成饺子皮,包上馅料。

12. 把饺子一个个包好。


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