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包饺子时的技巧,附赠花朵饺子
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饺子培训

时间: 2018-04-28 14:12 浏览量: 21

1,包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了。

2,或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了,也会变质的,但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了,这是一个开酒店的朋友告诉我的方法. 用这样的面包出的饺子皮筋道,而且是面软煮好了也不爱粘在一块,很管用呢.

3,做饺子和面粉时,在每500克面粉里打入一二个鸡蛋,加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中,盖上盖子放5分钟。

用这样的面皮包出的饺子,即使面和的软点,馅中汤多点或是煮的时间长点,都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮,蛋白质收缩凝固,饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口,味鲜,且看上去样子好。

4、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清,使面里蛋白质增加,用这样的面做的饺子下锅后,蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。

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「无色花饺子」

用料

小麦粉200g

水110g / 馅料适量

制作步骤

1、准备好材料混合;

2、揉成光滑面团;

3、取一块白色面团加入适量紫薯粉饺子培训(我是35克面团加了5克紫薯粉,做以参考);

4、揉成光滑均匀紫薯面团;5、搓成长条;

6、按扁;

7、擀成长条片;

8、同样白色面团搓条,放入擀好的紫薯面片上;

9、包起来捏紧;

10、全部捏起来,搓圆;

11、切成均等剂子;

12、按扁;

13、 擀成饺子皮;

14、放入适量馅料;

15、将馅料包上捏出五个边;

16、食指同大拇指搓出花边;

17、全部做好整理一下;

18、紫薯花边饺子的包法:对折捏起来,食指随同饺子弯曲托住饺子,大拇指按压,两只手同样手法对在一起挤压一下即可;



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