饺子是必不可少的节日饭。这种习俗，据说是为了纪念“医生”张仲景。张仲景是南阳稂东人，他著写的【伤寒杂病论】被历代医者奉为经典。

年轻时，张仲景曾在长沙做过官，后来年龄大了，就告老还乡了。还乡的时候，正是腊月，寒风刺骨，雪花飘飘，沿路的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。

张仲景看了非常难过，就令弟子搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”为百姓医治冻疮。

他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”。

煮熟后，分给来求药的人，每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，又喝了“祛寒汤”，只觉得浑身发暖，两耳发热，更神奇的是，那冻裂的耳朵，不出半月都好了。为了纪念这位“医圣”也为了冬天不冻耳朵，人们学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

昨天在朋友家包了三种馅的水饺：芹菜大肉馅、韭菜大肉馅、莲菜大肉馅。

貌似饺子还没吃够，今天就又包了小众馅的饺子——黄瓜鸡蛋馅，美味得简直不要不要的哟！

1.黄瓜一根洗净，切丝，剁碎；

2.放入盘中，加一勺食用油拌匀，目的是锁住黄瓜里的水分；鸡蛋两枚打散，在热油里煎炒，一边炒一边直接用打蛋器搅散备用；

3.炒散的鸡蛋晾凉，也放入盘中，加适量食盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀即可；东北饺子培训

4.高筋面粉400克，加清水220克，交给面包机和面；和好之后在案板上取一小块，搓长，切成小的面剂子；

5.擀成饺子片，包入拌好的馅料；

6.包成自己喜欢的形状；

7.水开之后下入。由于是素饺子，饺子一下锅就飘了起来。水再次烧开，点上半碗冷水，用勺子沿着锅的边沿轻推饺子；水再次烧开，饺子皮也基本上成熟了，这时候就可以捞出饺子了；

8.光看外表，就让人口水直流；尝上一口，咬开饺子的一刹那，黄瓜独有的清香就扑鼻而来，口感脆脆的，混合着鸡蛋的香味和面香，独到的美味，需要你亲自去品尝！

温馨提醒：

1.黄瓜剁碎之后要用食用油拌一下，以锁住水分；

2.这款饺子美味好消化，特别适合老人和孩子食用