本人特喜欢吃饺子，尤其是酸菜馅的，酸菜馅饺子可以说是东北的特产吧。

由于气候的原因，最正宗的酸菜在东北，所以最正宗的酸菜馅饺子也在东北。

在十几年前，几乎家家户户都腌酸菜，那时不像现在，冬天的青菜很少，而且很贵，所以每家都会腌上一缸酸菜。经过一个月的发酵后，就可以吃了。酸菜炒粉，排骨炖酸菜等陪伴着我们度过整个冬天，但我最喜欢吃的还是酸菜馅的饺子。

我的老家在东北松花江畔，每到冬季，就变成了一个银装素裹的冰雪大世界，满目冰清玉洁，仿佛走进了美轮美奂的童话天堂。

生活在冰雪的世界里，也有很多的妙处，比如溜冰、滑雪，赏雾凇，看冰灯。在南方是望尘莫及的。室外就是一个天然的大冰箱，到了冬季，家家户户的下屋里可以储存一些冻白菜，杀了年猪，可以在院子里挖个坑，倒里几桶水，浇个冰窟窿，把猪肉放在里面，再放上一些冰块儿埋起来，到了腊月二十八再用搞头铇出来，化好了，就像新杀的猪肉一样新鲜，一点儿都不会有风干的味道。

有了这个天然的大冰箱，就给生活提供了很多便利条件，到了我的家乡，一到了冬天，家家除了杀鸡宰鹅，水饺培训学校还要进行一项热闹的工作，那就是包冻饺子。到了十冬腊月，外面能冻住冰了，家家杀了年猪就开始张罗着淘米包豆包，包冻饺子了。

包冻饺子可不是一家人就能干的活儿，一个村子里，大姑娘，小媳妇儿，小伙子、老爷们儿齐上阵，今天给你家包，明天给他家包，互相帮助串换着包。左邻右舍都商量好时间，不要赶在同一天包。包冻饺子早晨起来就得张罗，找个青壮年的爷们儿和面技术好的来帮忙，上午就得把面和出来醒着，谁家的爷们儿会和面，一个腊月都别想闲着，张家请了李家请。哪家至少都要和上一袋子的面。和面可是个技术活，会和面的，和出来的面软硬相当，擀出来的饺子皮儿好使，擀饺子皮儿的人也少挨累，包出来的冻饺子煮不破，不会和面的，和出来的面不是软了就是硬了，擀饺子皮儿的人累得手脖子疼不说，包出来的冻饺子一煮就破，来年就再没人找和面了。

一说谁家包冻饺子，上午东邻西舍的妇女们就都赶来帮忙剁饺子馅儿，馅料一般都是猪肉酸菜的，也有牛肉萝卜的，胡萝卜羊肉的。一剁就是几大盆。剁完了馅还要左邻右舍的借连子——一种用秫秸穿起来的长方形的用来冻饺子的工具，每家都有几块，但不够用，因为饺子包好拿到室外也要二十几分钟能冻透，所以要几家的连子凑在一起串换着大家用。拿着连子在街上一走，有人看见了就知道你家包冻饺子，也不用告诉来帮忙，到了晚上，就有很多人来帮忙包饺子了，这时候主人家要准备些糖块儿，瓜子儿，香烟。来了先抽棵烟，吃块糖。然后就洗手开包了，有的邻居还自带着擀面杖，面板，一屋子的人，揪剂子的，擀饺子皮儿的，包饺子的，负责冻饺子的，干啥的都有，小姑娘多是揪剂子，小伙子擀皮儿、冻饺子，老太太们包饺子，这时候有心眼的小伙子就会偷瞄揪剂子的小姑娘，谁揪的又圆又匀又快，谁将来肯定是个巧媳妇儿，小姑娘也会偷偷的相看小伙子，谁的饼儿擀得圆将来谁会当家，互助的劳动中经常会有说说笑笑，打打闹闹，也会孕育出爱情的火苗。也有一些调皮的小伙子会偷人家几个饺子回家煮了尝尝鲜，偷来一些福气和喜气。主人家看见了也不会恼，还会哈哈笑着说：“吃,端一连子去！”农村人就是和气纯朴。欢声笑语中包完了冻饺子，主人家还要煮上一锅，给大家尝尝鲜，吃个夜宵，大家象征性的尝一两个，计划着明天给谁家包就各自回家去了。

包冻饺子就像办喜事一样，今天你家，明天他家，寒冷的冬天被包得热气腾腾，热热闹闹。包出了浓浓的友情，包出了甜蜜的爱情，包出了割不断的亲情，包出了乡村特有的年的味道