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茼蒿鲜肉饺子和猪肉茴香饺子
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饺子培训

时间: 2018-05-08 14:24 浏览量: 17

请问:东北过年过节,来人去且除了吃十几二十个菜以外还必须吃的是啥?

你现在或是曾经有没有经历过酱婶的场景啥时候到家?饺子都煮好了,蒜酱也怼好了

老闺女/老儿子明天就走了,今晚上包点饺子亲妈,别整别的菜了,我就贼馋酸菜馅饺子送行,回家,过节,过年,来人都必须有饺子虽说全国人都吃饺子,但对饺子的喜爱和热情

都远不足东北,不同情况下吃饺子的寓意都不同春节吃饺子,吃的是气氛,团圆,幸福温馨临走送别吃“上车饺子”是一路顺风的祝愿来人去且吃饺子,吃的是热情,让客人心脑呼

不远万里回到家吃饺子,吃的是家乡味,家乡情偶尔想吃饺子,是因为要满足肚子里的馋虫

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茼蒿鲜肉水饺

食材准备:

小麦面粉,鸡蛋,猪肉(肥瘦),茼蒿,葱姜、盐,鸡精、植物油、香油,花椒。


步骤:

1, 温开水一杯,水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。

2, 鸡蛋水要慢慢倒入盆中,不停搅拌,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,饺子培训揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。

3,切一些葱姜末,猪肉最好用绞的肉馅,因为手切的和茼蒿在一起不成团,炸一些花椒油凉透用漏网滤除花椒粒,凉透备用。

4,葱姜末加入肉馅中,茼蒿洗净控干水分,加入适量生抽,加入适量香油,加入适量食盐,加入适量自制鸡精,再加入一勺老抽调色,肉馅搅匀腌制十五分钟。

5,凉透的花椒油过滤掉花椒,茼蒿洗净,控干净水份后切成小丁。装入盆里,倒入凉透的花椒油,双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子,用筷子轻轻顺时针搅拌也可以,使茼蒿粒均匀裹住花椒油。这是包茼蒿饺子不出水的关键。

6,调入肉馅搅拌均匀,包饺子,煮饺子,开动开动!等不及了!水饺培训学校


猪肉茴香饺子

食材准备:

面粉、水、猪肉、茴香苗、食用油、盐、五香粉、酱油(老抽或生抽)、鸡粉、料酒、花椒粒、姜、香油。


步骤:

1, 花椒粒泡水备用,茴香苗洗干净晾干备用(茴香苗就是图片这个样子),凉水和面,和好的面盖上湿布醒一会。

2, 醒面的时间开始拌馅:先准备绞好的肉馅(我这个用家用绞肉机绞的,可以直接买现成的肉馅),生姜切末放到肉馅上,浇上烧热的花椒油。

3,放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽(当然不喜欢颜色深的话可以放生抽),这时候提前泡好的花椒水就派上用场了,分几次加入馅料,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。

4,茴香苗切碎放入肉馅里拌匀,这时候面已醒好,开始擀皮包饺子了。瞧,一个个大肚子饺子是不是很可爱?你可以按照自己喜欢的、拿手的包法包哦,水开后煮饺子,出锅咯~蘸上蒜醋汁,那叫一个香哟。


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