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水饺培训 > 水饺技术 > 东北饺子的制作方法,教你做正宗东北饺子
东北饺子的制作方法,教你做正宗东北饺子
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饺子培训

时间: 2018-05-14 11:03 浏览量: 19

1524637485143730.

原料:

酸菜2000克,面粉800克,葱 姜 蒜 

做法:

1、面粉加温水(我加了500克的水),搅成棉絮状,和成面团、

2、我这个是蒸饺,面就软一些,煮饺子,和面时少加点水,面就硬一些,、醒30分钟,

3、姜切末,从切末,蒜切末,酸菜剁碎(尽量剁的碎点),用清水洗1-2遍,洗太多次酸味会洗没的,攥干水分,葱姜蒜放入酸菜里,加半匙盐,1匙十三香,5匙生抽,多加一些油(酸菜油少了不好吃),喜欢吃肉的可以放猪肉再加些料酒,个人喜欢吃纯素馅的酸菜饺子,搅拌均匀备用,

4、放馅,捏成饺子(馅大点好吃)

5、饺子放蒸锅连上

、6水开,中火蒸15分钟

7、15分钟过后,关火,出锅,好吃的酸菜饺子就做好了

虾仁饺子馅





东北饺子培训用 料

少许盐 / 姜末

虾仁500克 / 草鱼肉150克

做 法

1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀

3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

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主料:面粉­

辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜­

调料:盐、味精、料酒、香油­

烹制方法:­


1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;


2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇­

碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精­

、香油拌匀;­


3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。­


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