木耳饺子馅

[材料] 发开的黑木耳500克，猪肉200克，葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油各适量。

[做法] 将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀，将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。 

白菜香菇饺子

材料：饺子皮800g，鲜香菇250g，大白菜6片，香油适量，盐适量，酱油25ml，白糖2g，五香粉3g，胡椒粉3g，味全高鲜少许

水饺培训学校做法：

     1、大白菜洗净开水焯烫

     2、香菇去老根洗净开水焯烫，大白菜剁碎，挤去水分备用

     3、香菇也剁碎

     4、放入大白菜和香菇，搅拌均匀成为馅料，取一张饺子皮包入白菜馅料

酸菜水饺馅

[材料] 酸白菜500克，五花肉200克，大葱、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油和食用油各适量。 

[做法] 五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀。将酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！

配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。

2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。

3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。

4、包饺子、煮饺子、调蒜酱