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东北特色饺子技术学校,一对一教学
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饺子培训

时间: 2018-06-09 09:29 浏览量: 20

饺子,是中国最有代表性的美食之一。头伏、立秋、冬至、春节,中国人几乎所有的重要节气和节日里,都少不了饺子。

 

在全世界,饺子也深受欢迎。2016年里约奥运会期间,奥运村的运动员们吃掉了整整27吨的饺子。



跟其他地方饺子的粉丝比起来,东北人似乎更加钟爱这种美食,在东北,几乎每座城市的老字号,都有一家或者几家饺子店。



饺子,古称“扁食”、“娇耳”,相传是医圣张仲景在东汉时期发明的,距今已经有上千年的历史了。最初,饺子是作为治病的良药来使用的,张仲景的《伤寒论》中记载,用面皮包上一些药材和肉类,煮好食用可以发汗祛寒。如今的饺子虽然不再放药材,但是冬天吃它,仍有暖胃的好处。

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饺子培训优势:万能馅也称为—母馅,能在万能馅基础之上做出几十种甚至上百种水饺

如:

精肉水饺培训 韭菜水饺培训猪肉茴香水饺  猪肉白菜水饺  猪肉青椒水饺 猪肉大葱水饺
猪肉莲藕水饺 猪肉茴香水饺 

 纯羊肉水饺 羊肉圆葱水饺 羊肉白菜水饺 羊肉西红柿水饺  羊肉莲藕水饺  

纯牛肉水饺 胡萝卜牛肉水饺 牛肉白菜水饺 牛肉西红柿水饺 牛肉莲藕水饺

芹菜韭菜鸡蛋素馅  西红柿鸡蛋  虾仁三鲜水饺

万能馅的4大优点:

1.分两次调馅调味,防止技术泄密

2.便于店面的标准化,口味统一稳定,不会出现一天一个味道现象

3.万能馅便于各个门店配送,保存

4.专人调馅,万能馅不依赖大厨,味道也更有保证



东北地区的冬天相当漫长,每年差不多有五个月的时间都是寒冬,这种季节的特质,让饺子格外的受欢迎。



饺子形如元宝,谐音“招财进宝”。年终岁尾,这样的寓意相当契合人们对美好未来的期许,渐渐的,包饺子、吃饺子,也就成了过年固定的习俗,而且在一些地方,人们还会把“美好的愿望”包进饺子里。



对于东北人来说,饺子从小吃到大,不论是家庭聚会还是朋友请客,主食的首选就是饺子。“好吃不如饺子”的味道是一方面,人们更看中了它象征团圆、喜庆的美好寓意。



饺子技术培训说到饺子馅,可是一道技术含量很高的工序。普普通通的蔬菜、猪肉、盐,在不同厨师的调配下,哪怕只有微妙的差别,口感都会天差地别。在很多的饺子店,馅儿都是最大的秘密,想做出同样的味道不是件容易的事儿。


东北人最喜欢的当属酸菜馅饺子。在物质匮乏的年代,白菜要陪伴东北家庭度过漫长的冬季。一部分白菜被腌制成酸菜,因为过去肥肉多瘦肉少,因此,擅长拿油的酸菜,成了最适合包饺子的菜品。百家酸菜百家味,要想包出好吃的水饺,其实,也是有秘诀的!



拌馅的时候需要油大一点,馅才会香。把蔬菜先用油拌一下,再放肉馅,调料要放进肉馅里,不要放在菜里,这样拌出的馅才会干爽,口感也比较好。

冷冻水饺适合冷水煮

【冷水煮更能确保馅儿煮熟】

如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,吃到夹生的水饺最为败兴,但如果用冷水煮就不会有这种问题。

【冷水煮更健康放心】

水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,冷水煮水饺更能保证馅儿熟透,可杀死寄生虫,因此吃起来更放心。

【冷水煮更省时省力】

热水煮水饺不但要多花5分钟等水滚,放水饺时又怕热水溅起烫到手;而冷水煮水饺相比而言更为省事,水还没滚就直接丢锅里放着不管,10分钟后盛起饱满的水饺就可以开吃了。

现包水饺适合沸水煮

【沸水煮皮不会糊】

与冷冻水饺不同的是,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮会糊掉,而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题,因此建议还是用沸水煮。


在物质匮乏年代,包饺子是能把有限的肉让所有人共享的最好办法。而现在,一家人围在一起和面、调馅、擀皮、包饺子,无疑是一项既热闹又实惠的美食游戏。


每一次包饺子,都是一次充满了期待和欢乐的聚会,在很多人的记忆里,吃饺子,代表着全家人整整齐齐,代表着无法替代的美好时光。


如今,饺子不再是普通人只有年节时才可以吃上的“奢侈品”。不论是灯火人家,还是在热闹餐馆,人们咬开小小饺子的瞬间,古往今来对家园和幸福的渴望,便在味觉里,重现了。

 


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