走过狭长的辽西走廊，天气也渐渐转凉。一日，边福一家饥寒交迫，路过一个村庄，正巧庄上有户人家为老太太祝寿，边福有了“口福”——得到一碗寿饺充饥。不知是饥饿的缘故，还是饺子独特香气，边福觉得口中水饺清香可口，馅料肥嫩香软而不腻人，于是就虚心向这家人求教制作方法。这家人心地善良，把饺子的秘诀告诉了他。边福将这家人的话牢记在心中，辗转落户沈阳，重操旧业，在小东门外的小津桥护城河岸边扎了个马架子小房，参考秘诀，创建了第一家“老边饺子馆”。

原来，这家人告诉边福的秘诀就是“煸”馅。在做饺子时把和好的馅用锅煸一下再包，如此做出来的饺子便又香又软，香而不腻。凭着多年的经验，边福又对煸馅加以改造，“老边饺子”皮薄馅大，口味鲜醇，渐渐声名远播。

主料：

饺子皮(400克)、韩式辣白菜(200克)、肉末(250克)、鲜香菇(4朵)

东北饺子培训调料：

香葱(4根)、油(适量)

制作步骤：

1.肉末搅拌一下；

2.辣白菜切碎，加入肉末里；

3.香菇洗净剁碎，加到肉馅里，先搅拌均匀；

4.葱切末，加入肉馅里拌匀，搅拌上劲一些；

5.取饺子皮，放入适量肉馅包成饺子；

6.把全部饺子包好；

7.上锅蒸熟即可~

8.还特别喜欢煎的表面脆脆的煎饺~

食材准备：

油泼辣子：秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐 熟白芝麻

酸汤饺：油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜 虾皮 紫菜

具体做法：

1.将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐，拌匀

2.加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒

3.锅内烧油，油热冒烟后关火，静置一分钟，倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低，不然辣椒面会烧糊，失去香味。可以分两次倒入油，第一次倒入时保证辣椒面都湿润，再将油全部倒入

4.倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子，放几滴醋，能激发秦椒的香气

5.锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出

6.葱、姜、香菜切碎，放入碗中，加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀

7.加烧开的水入碗中，放入饺子，酸汤饺子就做好了

饺子弹韧鲜美，蘸满酸辣的汤底，一口气吃十个，都不觉得饱。

汤底虽然简单，但滚水激发了虾皮和鲜味，连汤都想喝两口。

简单一份速冻饺子，下点陈醋油泼辣子，立马变成绝世美味！