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冬菇鲜肉饺子馅  -

[材料] 鲜肉馅200克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙。

[做法] 所有材料与调味料放入容器中搅拌均匀即可。

材料

原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

东北饺子培训做法

1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

-  豆腐素饺馅  -

[材料] 白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各适量。 

[做法] 将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

-  番茄鸡蛋饺子馅  -

厨研堂饺子培训项目：

1.猪肉万能馅饺子培训

2.牛肉万能馅水饺培训

3.羊肉万能馅饺子培训

4.鱼肉万能馅水饺培训

5.虾仁水饺技术培训

6.素馅饺子技术培训

7.饺子皮技术培训

在饺子万能馅基础之上能做出几十种口味的饺子

[材料] 熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。 

[做法] 鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）备用，西红柿切丁去掉最稀的水后放入炒好的鸡蛋中，加入调料，顺时针拌匀即可。

材料：牛肉馅，猪肉五花，胡萝卜，面粉，大葱，姜，花椒，香菇，精盐，生抽，老抽，香油，植物油

做法：

1、牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅，用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）。

2、花椒用温油炸透，晾后用擀面杖擀碎，放入肉馅里，记得别忘太多，会很麻哦！

3、胡萝卜洗净去皮切丝，用植物油煸炒后再切成细末备用，葱姜切末，加入牛肉馅。再加入食盐，老抽，生抽，鸡精，香油和一点植物油，搅拌均匀后腌制十五分钟，加入胡萝卜末搅匀。

4、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀。

5、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。

6、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

7、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。

8、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。