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学习特色东北水饺技术培训班
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饺子培训

时间: 2018-06-28 07:35 浏览量: 19

      西葫芦不仅适合用来炒菜,包饺子也是相当好吃的。西葫芦水饺的做法非常多,现将西葫芦水饺馅料的七种不同做法分享如下,供朋友们选择,看看哪种做法更适合你。七种西葫芦水饺馅料,无论你的嘴巴有多刁钻,总会有一款适合你。

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  西葫芦切成细末,攥去水。鸡蛋打散,加少量盐,炒熟,切成细末。将西葫芦和鸡蛋混合搅拌均匀,先加香油或者炒熟的葱花油,包饺子之前再调入适量的盐。

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茴香饺子

材料

面粉、茴香、花生碎、香菜各适量,香油、盐、熟芝麻、姜、辣椒油、陈醋、酱油

东北水饺培训做法:

1、面粉加入适量的清水和成面团,饧30 分钟;茴香洗净切碎,放入盆内待用。

2、将花生炒熟,碾压成碎粒; 

3、把花生碎放入茴香盆内,加入香油、盐、姜末搅拌均匀。

4、取出饧好的面团,放在案板上,擀成饺子皮,包上茴香馅,放入开水锅内煮熟装盘。

5、取适量的香油、辣椒油、陈醋、酱油放入碗中,兑成调料汁。

6、把煮好的饺子配上一份调料汁、一碗饺子汤,即可食用。

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西葫芦鸡蛋饺子

  1.将高筋面粉倒入盆中,烧一壶热水备用。

  2.将烧沸的热水倒入面粉中一点,注意不要一下倒太多,用筷子搅拌面粉,如果面粉成团后方可再倒入一点热水。

  3.这一步骤很关键!当面粉和成如图所示这样的程度时,就不要再加水了,再加就稀了!然后把筷子上的面弄掉,可以用手和面了(注意!接触过热水的面很烫手,尝试性的慢慢和面,不要烫伤)

  4.将面揉成一团后,看看是否已经不黏盆,不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加,如果之前加水加多了,这时面肯定黏盆!如果是这种状况,没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了,这和面的步骤可就周而复始没完没了了…

  5.将西葫芦洗干净,去掉蒂用插板插丝。

  6.将插成丝的西葫芦放入碗中,加入2勺盐,为的是将西葫芦里的水分莎出。

  7.在等待醒面和莎水分的过程中,我们可以开始做鸡花了。

  8.将四枚鸡蛋打进碗里。

  9.用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀。

  10.锅内倒入少量食用油,开小火热锅。

  11.油稍微热后,将刚才的鸡蛋倒入锅内,继续小火。

  12.当锅内蛋液开始出现浑浊状态时,用筷子开始进行搅拌(即随意的乱划)。

  13.由于是小火,所以蛋液会慢慢变熟,这期间一定要不停地用筷子乱划,划得越多鸡蛋花的块越小!

  14.随着加温,蛋液已经基本凝固了,此时继续划。

  15.轻轻摇晃锅,当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时(如图),即可出锅,盛在碗里晾一下备用。

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  西葫芦水饺馅料做法二

  原料:五花肉400克,韭菜150克,西葫芦1个,葱姜末,生抽2茶匙,料酒2茶匙,花椒油1汤匙,盐2茶匙,味精少许。

  准备:五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净,洗干净,切碎。西葫芦去皮,去瓤,用镲子刨成丝,再剁碎,攥掉水分,别太干。

  做法:在猪肉馅儿中倒入花椒油,料酒,把肉馅儿泻开,拌匀。再倒入葱姜末,盐一茶匙,味精,生抽,拌匀。把剁好的韭菜、西葫芦和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里,继续拌匀即可。


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