材料

猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

做法

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

2.肉末中加入10ml盐。

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

4.然后分次再加入250ml左右的清水，一边加水一边用筷子向着同一个方向均匀的搅拌。

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。

7.挤去多余水分。

8.加入10ml麻油，拌匀。

9.然后与肉馅一起拌匀，如果你感觉水分太大的话，也可以继续放入冰箱冷藏一会再用。

10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。

11.捏成饺子。

12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。

15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。

16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

用料  

莲菜一节

猪肉一块

大葱一根

姜一块

生抽适量

老抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

花椒、八角粒少

许食用油适量

面粉300g

水165g

莲菜（莲藕）猪肉饺子的做法  

东北饺子做法培训技术班调制馅之前先和好面。
北方有句俗语，“软面饺子，硬面面条”。擀面条，面要硬；包饺子，面要软。这是相对而言的 。包饺子的面比擀面条的面稍微软一些就行了，不能太软。太软不能保持饺子的形态，煮的时候容易破皮流汤，吃的时候容易露馅 。

猪肉鲜蘑馅饺子

主料：鲜蘑，面粉、玉米调和油，胡萝卜，猪肉馅。

调料：料酒，酱油，盐，葱姜末，胡椒粉，花椒粉，蚝油，芝麻油。

做法：

1、鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软，捞出过凉水。

2、将鲜蘑去除水分，然后切成粉末。

3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

4、我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。

5、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。

6、把猪肉馅加入调料调好后备用。

7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。

9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!