材料

面粉，白菜半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽。

做法

1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。

2、白菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

3、把白菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。

4、和面，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。

5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。

6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃啦。

主要材料：面粉适量，猪肉适量，虾适量。

辅助材料：豇豆适量，韭菜适量。

调料：色拉油，食盐，酱油，味精，姜，香油，香菜适量。

学习 专业东北水饺培训技术 制作方法：

1.面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时

2.猪肉先切成丁，然后粗略剁一下

3.摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉

4.沥干水分后，细切成丁

5.鲜虾取肉，挑去虾线，然后切成小丁

6.韭菜、香菜洗净沥干水分后，切碎

7.先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合，添加油、盐、酱油、味精调好味，拌匀

8.然后添加韭菜碎、香菜和香油，轻轻搅拌均匀

9.取出饧好的面团，揉匀，下剂

10.包入馅料，捏合

11.饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘

主要材料：猪肉馅500克，冬瓜800克，面粉750克。

调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，调和油适量，芝麻油适量。

制作方法：

1.冬瓜去皮，去瓤，洗净

2.切块

3.擦丝，撒少许盐，挤出多余水分

4.虾仁切碎，猪肉馅放盐，味精，香油，花生油酱油搅拌均匀

5.把虾仁放入肉馅继续搅拌均匀

6.放入挤好的冬瓜继续搅拌均匀

7.面粉中放入适量的温水和好，醒面10分钟再用

8.把面团揪成小剂子

9.擀皮

10.把馅放在面皮的中间，两边对折后，把边捏紧

11.饺子包好后

12.锅中水开后，放入饺子煮，开锅后，打一遍凉水继续煮至熟

13.出锅装盘，开吃！

小贴士：

1、冬瓜要选那种皮深绿色的大冬瓜，那种冬瓜肉多，不要那种嫩嫩的小冬瓜。

2、饺子面要和硬一些，比较好包，也不容易煮破皮。

3、调肉馅儿很关键，一定要顺一个方向搅拌，这样肉馅儿比较抱团。

4、调味料中调料的用量可以根据个人口味酌情添加。不喜欢吃芝麻香油的人可以不加。