准备了酸菜2000克，面粉800克，葱 姜 蒜 

面粉加温水，搅成棉絮状,和成面团

面软一些，煮饺子,和面时少加点水，面就硬一些，

醒30分钟，

姜切末，从切末，蒜切末，酸菜剁碎（尽量剁的碎点），用清水洗1-2遍，洗太多次酸味会洗没的，攥干水分，

葱姜蒜放入酸菜里，加半匙盐，1匙十三香，5匙生抽，多加一些油（酸菜油少了不好吃），喜欢吃肉的可以放猪肉再加些料酒，个人喜欢吃纯素馅的酸菜饺子

搅拌均匀备用

取出一块面团，揉成长条，切成小挤子，把小挤子揉圆，擀皮

放馅，捏成饺子（馅大点好吃）

食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，盐，香油，食用油。

东北特色饺子做法技术培训做法：

1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

2、酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。

葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好：调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果1个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。

好了，到这里肉馅就拌好了，可以加任何你喜欢的蔬菜了，我这次包的是白菜的，我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜，其实很简单的，将白菜的厚帮片开切成大片，然后切成细丝，再切成细末就可以了，酸菜的也可以这样切。