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东北学习包饺子做法技术培训
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饺子培训

时间: 2018-07-06 08:30 浏览量: 11

1529919713568335.

准备了酸菜2000克,面粉800克,葱 姜 蒜 

面粉加温水,搅成棉絮状,和成面团

面软一些,煮饺子,和面时少加点水,面就硬一些,

醒30分钟,

姜切末,从切末,蒜切末,酸菜剁碎(尽量剁的碎点),用清水洗1-2遍,洗太多次酸味会洗没的,攥干水分,


葱姜蒜放入酸菜里,加半匙盐,1匙十三香,5匙生抽,多加一些油(酸菜油少了不好吃),喜欢吃肉的可以放猪肉再加些料酒,个人喜欢吃纯素馅的酸菜饺子

搅拌均匀备用

取出一块面团,揉成长条,切成小挤子,把小挤子揉圆,擀皮

放馅,捏成饺子(馅大点好吃)

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酸菜馅

食材:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量,酱油,葱末,姜末,盐,香油,食用油。


东北特色饺子做法技术培训做法:

1、五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2、酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。

葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油或香油,我喜欢放调料油和香油混合(40克调料油+10克香油),这样味道更好:调料油的做法:锅中放油,凉油时就放入八角,桂皮,草果1个(拍裂),等油热,调料变色出香味关火,凉了就可以用了,可以一次多做些,炒菜拌菜味道也很不错。

好了,到这里肉馅就拌好了,可以加任何你喜欢的蔬菜了,我这次包的是白菜的,我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜,其实很简单的,将白菜的厚帮片开切成大片,然后切成细丝,再切成细末就可以了,酸菜的也可以这样切。


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