饺子馅多种多样，每个人也都有自己的喜好。不过在冬至这天吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的。理由是羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑的作用。的确，在大冬天应适当多吃些温热性的食物，如韭菜、大葱、牛羊肉等动物类食物，有助于温阳保暖，利于养生。

吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用，不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃肠粘膜，加重溃疡。

1.猪肉切小块与葱、姜、蒜放到料理机中。

2. 打成肉馅。

3. 肉馅中放入胡麻油、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、老抽、盐拌匀。

4. 胡萝卜用擦丝器擦成丝

5. 放到开水中焯一下，捞出。

6. 将胡萝卜剁碎。

7. 放到肉馅中拌匀，最后放上香油拌匀。

8. 面粉中放入清水，和面稍硬的面团，放到一边饧二十分钟。

9. 将面团搓成长条。

10. 切成剂子。

11. 将剂子按扁。

12. 取一剂子，擀成圆片。

13. 取一饺子皮，中间放上馅料。

14. 包成喜欢的形状。

15. 锅中放入清水，烧开，放点盐，放入水饺煮熟。

记住，饮酒请适量，即使配饺子也不例外。过量饮酒不仅会刺激胃肠道产生恶心、呕吐等症状，以及头痛、无力等身体不适，而且还会对肝脏造成较大的损害，这是因为酒精需要经肝脏代谢解毒，大量的酒精会给肝脏造成负担，导致酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化、肝癌等严重后果。

食材：胡萝卜600克 羊肉400克 香葱100克 姜5克 胡椒粉5克 香油 鸡精 面粉1000克

东北学习专业包饺子技术培训做法：

1、面粉和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

2、把胡萝卜洗净切小颗粒，香葱洗净切末 姜洗净切末，羊肉剁成肉泥

3、把羊肉泥放在盆里，加姜末香葱末胡萝卜颗粒胡椒粉盐香油，鸡精拌均匀，静止一会入味

4、把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮。

5、锅里加凉水，开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了.

饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。不过，饭后喝汤难免会导致过量饮食，因此可改为饭前喝汤，一小碗即可;若吃完饺子感觉很饱了，就不必再喝汤，以免加重胃的负担，导致胃部饱胀、坠胀不适。

材料：

馅料：胡萝卜400g、大葱80g、鸡蛋3个（约160g）、干黑木耳25g、生抽、盐各适量

　　面团：面粉500g、温水250g

　1、木耳温水泡发，清洗干净备用。胡萝卜先切片，然后切条，再切碎备用。

　　2、鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。

　　3、泡发的木耳切碎，大葱切碎。

　　4、炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀。

　　5、将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀，再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。

　　6、将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。

　　7、和面团，将温水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉全部呈絮状后，揉成面团。放温暖处醒面。

　　8、面团醒好后，将馅料中拌入适量盐，搅拌均匀。

　　9、取部分面团，搓成长条后切成均匀小块，用手按压扁，用擀面杖擀开，包入馅料即可下锅煮。