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特色东北水饺调馅方法培训
编辑:

饺子培训

时间: 2018-07-24 20:38 浏览量: 16

东北虾仁饺子馅

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制作虾仁饺子所用原料:

虾仁 ,鱼肉馅,盐,葱姜适量,鸡蛋

操作方法:

1、饺子技术培训首先将虾仁放进清水内把冰化开。

2、草鱼不鱼肉片下,先切成小块,再用刀背剁成鱼胶备用。

3、把鱼胶加入适量的盐搅打,加入适量的清水,把水打进肉里。

4、虾仁加入鸡蛋,顺一个方向搅打,打至起沫。

5、然后把打好的鱼肉和虾仁搅拌在一起。

5、然后加入喜欢的素菜搅拌即可。


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虾仁黄瓜水饺

主料:黄瓜200克,虾仁100克、小葱适量、精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香

操作方法:

1、将黄瓜切成火柴棒粗细的丝,然后加入适量的盐沙水,用手挤干水分备用。

2、虾仁放进盛器内,加入一个鸡蛋,加入适量的盐,顺时针方向搅打起沫。

3、将黄瓜加入到打好的虾仁内,加入适量的盐,十三香,蚝油,鸡精,味精搅拌均匀,最后加入适量的葱油,香油搅拌均匀即可开始包饺子了。

注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。 


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