东北虾仁饺子馅

制作虾仁饺子所用原料：

虾仁 ，鱼肉馅，盐，葱姜适量，鸡蛋

操作方法：

1、饺子技术培训首先将虾仁放进清水内把冰化开。

2、草鱼不鱼肉片下，先切成小块，再用刀背剁成鱼胶备用。

3、把鱼胶加入适量的盐搅打，加入适量的清水，把水打进肉里。

4、虾仁加入鸡蛋，顺一个方向搅打，打至起沫。

5、然后把打好的鱼肉和虾仁搅拌在一起。

5、然后加入喜欢的素菜搅拌即可。

虾仁黄瓜水饺

主料：黄瓜200克，虾仁100克、小葱适量、精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香

操作方法：

1、将黄瓜切成火柴棒粗细的丝，然后加入适量的盐沙水，用手挤干水分备用。

2、虾仁放进盛器内，加入一个鸡蛋，加入适量的盐，顺时针方向搅打起沫。

3、将黄瓜加入到打好的虾仁内，加入适量的盐，十三香，蚝油，鸡精，味精搅拌均匀，最后加入适量的葱油，香油搅拌均匀即可开始包饺子了。

注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。