调馅原料：

猪肉馅500克，青椒6个，香葱、大姜一块儿，虾仁200克，酱油、米酒、素油、黑胡椒、盐。

制作方法：

1、青椒洗净切丁，放入盛器内，水饺培训学校加入3克盐腌制3分钟，再用手将青椒水份挤干。

2、虾仁洗净切成小块、葱切成葱花，姜切成姜末。

3、将肉馅放进盛器内，加入虾仁，顺一个方向搅打，把肉馅搅拌至粘稠上劲，加适量的料酒、酱油、胡椒粉搅拌均，再加适量的植物油拌匀，再加入适量的盐调味，

4、再加入葱花、姜末搅拌均匀。

6、最后加入适量的植物油，香油搅打均匀，然后把 馅放进饺子皮内，然后把口封好，即可下锅煮制饺子了。

素饺子馅

　　素饺子馅儿一般都有白菜，香干，芹菜、鸡蛋、木耳，粉条，黄花菜，还有最重就可以做馅儿了。

芹菜饺子馅调制方法：

　　1、芹菜把叶子摘掉，用清水洗净，然后下入开水内焯一下水，然后冲凉挤干水分备用。

　　2、锅内加入适量的花生油，下入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮切碎下入锅内，翻炒然后滴入几滴生抽，炒香出锅备用。

　　3、大姜切成姜末。

　　4、将焯过水的芹菜、炒香的豆腐皮、姜末倒入盛器内，加入适量的盐、白糖、少许胡椒粉和花椒面、搅拌均匀即可做馅，然后包饺子就可以了。