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水饺培训 > 水饺技术 > 涨姿势|饺子包好别直接放冰箱,这么存放,多久都不怕坏
涨姿势|饺子包好别直接放冰箱,这么存放,多久都不怕坏
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饺子培训

时间: 2018-09-25 14:50 浏览量: 15

饺子

是咱们北方人常吃的食物

一盘饺子下肚

主食副食都齐了

 


很多人家都习惯一次包很多饺子

然后冻进冰箱里

随吃随取

但有的时候拿出来

会发现饺子被冻裂了

不然就是粘在一块破皮

今天小北就教大家一些小窍门

按下面的方法做

饺子放多久都不会冻坏

不仅不粘连

吃起来还跟刚包的一样新鲜

 

饺子如何“完好无损”

 

1、先把包好的饺子均匀撒上面粉,放入冰箱冷冻15-20分钟,饺子皮发硬即可。

 


2、取出饺子,用保鲜袋装好,封好口后(袋子里要留有空气)再放入冰箱冷冻,以后取出的饺子就能“完好无损”啦。

每次煮饺子煮到破皮了

结果还夹生?

煮饺子也是有大学问的!

 

这样煮饺子不破皮


1、和面时加鸡蛋

和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量,蛋白质遇热会凝固收缩,所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破,有嚼劲。

 

2、加盐

水煮开后,加点盐融化后再放饺子开始煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。

 


3、新鲜饺子沸水下锅

煮新鲜饺子时应该水开后下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,不易粘到一块。

 

4、速冻饺子冷水下锅

用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡,不然速冻饺子的皮很容易破,而且容易夹生。

 

5、加凉水

煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害,否则饺子皮容易破掉,可在水开后添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

 

饺子调馅秘诀:加鸡蛋


无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。

 


有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了。

各位北粉儿都学会了吗?

不如今天就包饺子吃吧~

厨研堂饺子技术培训内容

1.饺子料油制作方法、配比

2.饺子酱料的制作方法、配比

3.饺子香料粉的制作配比

4.饺子料汁的制作配比

5.饺子打馅技巧

6.猪肉万能馅技术

7.牛肉万能馅技术

8.羊肉万能馅技术

9.虾仁万能馅技术

10.鱼肉万能馅技术

11.素馅饺子调味配比

12.玉米面饺子

13.彩色饺子技术

饺子擀皮和面以及包饺子手法技术【4擀面杖出一个饺子皮,草帽皮】饺子培训微信:55639893





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