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饺子是热水下锅还是冷水下锅好?很多人都做错了,难怪饺子老破皮!
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饺子培训

时间: 2018-09-23 14:45 浏览量: 13


水饺是人人都喜爱的传统面食,皮薄馅嫩,味道鲜美,最重要的是食用方便。



饺子虽然煮食方便

但是小小的水饺煮起来也有讲究

到底是热水还是冷水煮更好呢


   冷冻水饺 ——适合冷水煮  



冷水煮更能确保馅儿煮熟


如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,吃到夹生的水饺最为败兴,但如果用冷水煮就不会有这种问题。


冷水煮更健康放心


水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,冷水煮水饺更能保证馅儿熟透,可杀死寄生虫,因此吃起来更放心。


冷水煮更省时省力


热水煮水饺不但要多花5分钟等水滚,放水饺时又怕热水溅起烫到手;而冷水煮水饺相比而言更为省事,水还没滚就直接丢锅里放着不管,10分钟后盛起饱满的水饺就可以开吃了。


  现包水饺 ——适合沸水煮  



沸水煮皮不会糊


与冷冻水饺不同的是,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮会糊掉,而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题,因此建议还是用沸水煮。



水饺不粘不破皮


饺子人人都会煮,可不是黏在一起就是破皮,学会这一招,饺子个个不粘连,完完整整最好吃!



第一招: 先煮皮后煮馅,盖锅盖煮皮,撇锅盖煮馅。水开后,撇开锅盖煮饺子,饺子随滚水不停搅动,饺子皮便熟了,这时盖上锅盖,不用多久饺子馅也熟了,这样煮又好又快不破皮!



第二招: 煮饺子前,在锅中撒些许盐,这样煮出的饺子,不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。



5分钟煮水饺


微波炉可真是个神器,只要5分钟,个个饱满完整的大饺子立刻就吃上!



第一步: 将饺子倒入碗内,记得一定要使用微波炉PP5专用碗哟,加入热水,水是容器的2/3即可。



第二步: 将碗盖上盖子,放入微波炉,高火加热5分钟,香喷喷的饺子就煮熟了! 



不用煎不用煮

 速冻饺子1秒变煎饺 


吃腻了水煮饺子,不妨来一份金黄酥脆的煎饺,教你一招,不用煎不用煮,小孩子都能学会,并且一点不油腻!



第一步: 将电饭锅底部刷一层油。



第二步: 将饺子放入电饭锅,在表面再刷一层油。 



第三步: 向锅内慢慢加水,水量到饺子高度的1/3即可,盖上锅盖,启动开关等待电饭锅跳闸。


香喷喷的煎饺就做好了,表面酥脆,并且一点都不油腻!



其实用日常煮粥的锅做煎饺也能少油又快手,一小勺醋就搞定!



第一步:  在锅中抹些许油,放入饺子。



第二步:  在小半碗水中滴入几滴醋,搅拌均匀倒入锅中。



第三步: 盖上盖焖制,不一会香喷喷的锅贴饺就做好了! 



饺子还是现包现吃的好吃

可万一包多了千万别直接放入冰箱!


  速冻水饺巧保存  


保存饺子前,一定要先盖上一层保鲜膜,再放入冰箱,避免细菌互相侵染,这样放几天煮都不会坏。 



速冻水饺不破皮 


饺子包多了难免要冻起来,或是偷懒去超市买上一袋速冻水饺。可煮冻饺子,总是容易破皮,并且口感也不好,其实煮前耍个小聪明,个个不破皮和现包的一样好吃! 



方法一: 煮冻饺子前,先用微波炉解冻2分钟,再下水煮就不会破啦~



方法二: 家中没有微波炉也不要紧,可以将冻饺子先泡在冷水里。


此时,锅中加水开火,当水温为40度时,将冷水中的饺子捞出,温水入锅煮。


这样煮出的饺子表皮劲道,和新包的一样好吃,个个不破皮!



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饺子擀皮和面以及包饺子手法技术【4擀面杖出一个饺子皮,草帽皮】饺子培训微信:55639893


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